Search

Категории

Плесень на хамоне 

 

Многие клиенты бывают напуганы, увидев ветчину покрытую плесенью. Первая мысль, что ветчина испорчена. Что ж такая реакция вполне понятна, мы не привыкли видеть плесень на продуктах, однако в Средиземноморье у многих продуктов плесень является неотъемлемой частью созревания, идет ли речь о сырах, ветчине или колбасах.

plíseň na jamonu

Плесень на поверхности ветчины не является причиной для паники, это нормальное явление связанное с этим продуктом.

Плесень на хамоне не имеет никакого влияния на вкусовые качества ветчины. Кожа и жир действуют как консервант. Если же плесень появится на хамоне, ее легко убрать с помощью кусочка ткани и масла. Естественно, к употреблению пригодно только мясо, а кожа и жир срезаются.


Plíseň na šunce
Фотографии были сделаны на месте сушки ветчины в Испании и доказывают, что плесень и правда нормальное явление, и нет никаких причин из-за этого беспокоится. При созревании плесень может быть белой, желтой и зеленой. Когда хамон вывозят из сушилок, плесень с его поверхности убирают. Однако, процес созревания на этом не останавливается, и плесень может появиться снова. Если ветчина будет находиться в плохо проветриваемом помещении, то плесень появится в течение нескольких дней. Цвет плесени будет зависесть от места хранения ветчины, так например, в хорошо проветриваемом помещении плесень будет белого цвета. А если Вы оставите ветчину в коробке нераспакованной, то очень быстро появится плесень желтого или зеленого цвета.


Plíseň na šunce