JOSELITO Pata negra Gran Reserva, Guijuelo

17

Nový produkt

Pata negra Joselito byla označena jako bez nadsázky nejlepší a nejdelikátnější jamon na světě. Tuhle šunku nedostanete všude. Vybírají si ji opravdu jen ti největší znalci a nejlepší šéfkuchaři světa, proto se s šunkami Joselito setkáte v Michelinových restauracích a nejlepších prodejnách. Spíše než o značku se jedná o legendu.

Cena se může změnit pokud nebude odpovídat váha produktu.

Více informací

2 600 Kč s DPH

Více informací

Jamon Iberico de Bellota (pata negra) je považována za jednu z největších delikates na světě. Šunka JOSELITO je mezi nimi opravdovým klenotem, a spojují se s ní největší géniové světové gastronomie. Firma JOSELITO má již více než stoletou tradici ve výrobě jamonu. Celý proces výroby je pod velmi pečlivou kontrolou. Dokonce se říká, že Joselito je takový Dom Perignon mezi jamony. Dokonce se s touhle značkou i spojili a budují spolupráci, stejně tak jako se skupinou Luis Vuitton-Moet-Hennessy.

..

Šunky JOSELITO se dnes vyrábí přesně tak, jak je dělali pradědečkové současných tvůrců. Postupem času si získal svojí jedinečností fanoušky nejen ve Španělsku. Je považovám za nejlepší Jamon na světě, restaurace a distributoři čekají až dva roky, než si mohou odebrat několik přidělených kusů Joselita. V 90% restaurací se dvěma a třemi Michelinovými hvězdičkami tento jamon najdete společně s nejlepším šampaňským a kaviárem.

..

Firma JOSELITO vlastní tisíce hektarů dubových hájů v oblasti kolem Salamaky. Kde se pasou černá polodivoká prasata, a žerou žaludy. Firma je téměř posedlá kontrolou kvality života prasat. Iberská prasata žijou tak, jak by žila volně v přírodě. Jsou šťastná, nemají žádný stres. Každé prase má k dispozici cca 3 hektary půdy. Jejich strava je přirozená, protože žerou žaludy a rostliny, které jim chutnají. Žaludy obsahují velké množství nenasycených mastných kyselin, které pomáhají redukovat "špatný cholesterol" a zvyšují hladinu "dobrého cholesterolu". Proto je maso z iberských prasat zdravé.

..

Jak probíhá proces zrání? Kýty se nasolí, ale jen tak, jak je to nejnutnější, proto jsou šunky Joselito označovány za příjemně nasládlé s nízkým obsahem soli.

Během zimy probíhá proces zrání společně s větrem, sůl postupně pomalu provokuje uvolňování vody z masa.  Na jaře a v létě probíhá proces, který vypadá jako když se jamon "potí". Uvolňuje se tuk a proniká tak do tkáně. Když přijde podzim, jsou jamony vyvěšeny v přírodních sklepích umístěných pod zemí, to zaručuje stálou vlhkost a konstantní teplotu v průběhu zrání (stejně tak, jako je tomu u vína). Díky takto situovaným sklepům šunky vyzrávají velmi pomalu (minimum pro jamon Joselito jsou 4 roky). Jamon JOSELITO je tady umístěn do té doby, než vyzraje do perfektního stadia pro uvedení na stůl zákazníka v těch nejprestižnějších restauracích světa. Některé jamony jsou označeny za špičkové, ty pak dále zůstávají ve sklepích, vyzrávají dokonce i déle než 7 let. Selekci jamonu JOSELITO provádí Maestro Jamonero jednotlivě u každého jamonu. Jen tak si můžeme být jisti jeho špičkovými vlastnostmi, pro které doslova dobývá celý svět.

..

Jamon JOSELITO je nejen chutný, ale i velmi zdravý. Proces zrání šunek JOSELITO je 100% přírodní. Šunky neobsahují žádné přidané látky kromě mořské soli, která funguje jako konzervant. Díky obrovskému podílu žaludů ve stravě prasat jamon obsahuje zdravé nenasycené mastné kyseliny (obdobné těm, které jsou např. obsaženy v olivovém oleji). Pomáhá tedy snižovat cholesterol. Šunky JOSELITO neobsahují ani lepek ani laktózu, takže jsou vhodné i pro lidi se speciálními dietami.

..

Jamon de Bellota se vyznačuje svojí štíhlostí a elegantním vzhledem. U jamonu JOSELITO tomu není jinak. Tuk je dokonale integrován do struktury jamonu a tvoří tak typické mramorování. Barva jamonu se liší dle části, ze které právě krájíte od intenzivní tmavě červené až po jemné řůžové odstíny.

Na patře je šunka lehce nasládlá. (To je dáno nízkým obsahem soli.) s dlouhým příjemným dozněním.

..

K šunce zdarma stojánek a nůž

..

Doba zrání šunky: 48 měsíců a více

..

CENA ZA 1KG

..

Hmotnost: cca 9 Kg

..

Výrobce: JOSELITO (Salamanca, Španělsko)

..

Jsme přímým dovozcem tohoto produktu

..

Recenze

Žádný názor zákazník pro tuto chvíli.

Napsat recenzi

JOSELITO Pata negra Gran Reserva, Guijuelo

JOSELITO Pata negra Gran Reserva, Guijuelo

Pata negra Joselito byla označena jako bez nadsázky nejlepší a nejdelikátnější jamon na světě. Tuhle šunku nedostanete všude. Vybírají si ji opravdu jen ti největší znalci a nejlepší šéfkuchaři světa, proto se s šunkami Joselito setkáte v Michelinových restauracích a nejlepších prodejnách. Spíše než o značku se jedná o legendu.

Cena se může změnit pokud nebude odpovídat váha produktu.